Petto di pollo vestito con lardo di colonnata

Posso scommettere che ognuno di voi si è cimentato almeno una volta nella vita, in quella pratica cosi tanto divertente di separazione in fettine di un petto di pollo o di tacchino trovato ad un prezzo conveniente durante una passeggiata al super mercato di fiducia... bene, se non si ha la disponibilità di ottimi o buoni coltelli da cucina che facilitano l'operazione, consiglio di tagliare in 4 parti il petto di pollo ( vi assicuro che ci vorrà un attimo ) e di abbandonare l'idea del classico pollo alla mugnaia per sperimentare questo piatto che finora non ha mai deluso nessuno.

INGREDIENTI:

1 petto di pollo intero ( sufficiente per 2 persone se si mangia solo questo piatto o 4  );

8/10 fette di lardo di colonnata;

Sale rosa dell'Himalaya;

pepe rosa in salamoia;

olio;

rosmarino.

INGREDIENTI SALSA:

Yogurt greco;

sale;

pepe;

Concentrato di pomodoro ( se si vuole di colore rosa ).

PREPARAZIONE:

Tagliare il pezzo di carne in 4 parti, manipolare con le mani il pezzo di petto cercando di conferirgli la forma di cuore, arrotolare sul bordo le fettine di lardo di colonnata e stringere con due giri di spago da cucina.

Mettere in padella con un filo di olio, far cauterizzare la carne salare pepare, aggiungere il rosmarino,e bagnare con vino bianco. Girare i cuori di pollo vestiti di lardo e terminare la cottura.

Come sempre divertitevi ad impiattare questa bontà, lasciando spazio alla vostra creatività e ricordatevi di accompagnare il piatto con la salsa allo yogurt.